VITIVINICULTURA - 103561
- Descripción :
Entrega conocimientos basicos de vinificacion y viticultura. En vinificacion se estudia la materia prima utilizada, elementos y procesos involucrados en su transformacion a vino. En viticultura se estudia las principales especies y cepas y los distintos manejos que deben efectuarse para obtener un vino de buena calidad.
La asignatura contribuye a las siguientes competencias del perfil de egreso del ingeniero agronomo:
1. Gestionar, evaluar y optimizar los sistemas productivos y procesos agroindustriales, considerando los aspectos tecnicos, economicos, ambientales, sociales, legales y eticos, en el ambito nacional e internacional para un desarrollo sustentable.
2. Diagnosticar y dise?ar procesos productivos, aplicando metodos y tecnicas agropecuarias y biotecnologicas para aumentar la competitividad.
3. Dise?ar procesos productivos sustentables a traves de metodos de conservacion de los recursos naturales para aumentar la competitividad.
- Resultados aprendizaje esperados :
R1. Conocer las principales labores vitivinicolas.
R2. Aplicar las razones de ejecucion de las practicas de manejo.
R3. Realizar vinificaciones en blanco, tinto y rosado.
R4. Realizar podas de formacion y produccion para los distintos sistemas de conduccion.
- Contenidos :
- La maduracion de la uva, proceso de recoleccion.
- Composicion del mosto, microbiologia, fermentacion alcoholica y malolactica.
- Procesos de vinificacion en tinto, blanco, rosado y vinificaciones especiales.
- Origen de la vid, especies existentes, caracteristicas principales.
- Estructura y morfologia de la vid., sistema radical y aereo.
- Fisiologia de la vid, ciclo biologico, crecimiento, absorcion de agua y nutrientes.
- Propagacion por semilla y vegetativa, estacas, acodo e injertos.
- Poda y principios fisiologicos involucrados, sistemas comerciales de poda.
- Sistemas de conduccion, libre o en cabeza, espaldera, cruceta, lira, Scott Henry, parronal espa?ol.
- Fertilizacion.
- Riego.
- Metodología :
- Clases expositivas.
- Clases practica.
- Evaluación :
- Certamenes.
- Test.
- Informes.
- Facultad :AGRONOMIA
- Departamento :PRODUCCION VEGETAL
- Creditos :3
- Cupos :70
- Campus :CHILLAN