PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS - 135217
- Descripción :El campo del conocimiento que se desarrolla en la asignatura permite a los alumnos comprender las propiedades de los biomateriales y las formas de medicion, para su mejor utilizacion en la ciencia e ingenieria de alimentos. Este nuevo conocimiento permitira a los estudiantes integrar diversas areas de informacion y analizar su funcionalidad en los procesos agroindustriales y en los alimentos.
Esta asignatura contribuye al perfil del Ingeniero agroindustrial e Ingenieria de Alimentos siendo capaz de comprender, evaluar y optimizar los procesos productivos de proyectos y empresas agroindustriales aplicando sus competencia humanas y tecnologicas, respetando el ambiente y cumpliendo las normativas y estandares nacionales e internacionales. - Resultados aprendizaje esperados :Comprender los mecanismos de medicion de las propiedades de materiales biologicos y las particularidades de su medicion
- Determinar propiedades de materiales biologicos de utilidad en ciencia e ingenieria de alimentos y sus aplicaciones tecnologicas
- Emplear las propiedades Fisicas de biomateriales en aplicaciones de ingenieria y biologia
- Realizar las determinaciones de propiedades fisicas en un producto, entregar el informe bajo nomenclatura cientifica y, realizar la presentacion ante publico especializado, defender su propuesta mediante razonamiento fundamentado.
- Contenidos :1. Propiedades fisicas: Forma, tama?o, densidad, gravedad especifica,
2. Propiedades mecanicas: Resistencia a la compresion, Resistencia a la tension, Resistencia a la torsion.
3. Propiedades reologicas de materiales biologicos. Textura, Fluidez, Esfuerzo cortante. Viscosidad, Fluidos no newtonianos.
4. Propiedades opticas. En el rango UV. ? Visible, Infrarrojo, Infrarrojo cercano (NIR)
5. Propiedades electricas. ? Resistencia, Calentamiento electrico
6. Propiedades vibracionales. Frecuencias, Frecuencias de resonancia.
7. Propiedades termales. Calor especifico. Difusividad termal. Conductividad termal.
8. Propiedades de transferencia de masa. - Difusividad masica.
9. Proyecto. - Definicion del producto ; Standardizacion ; Determinaciones; Informe; Presentacion
- Metodología :De ense?anza
- Exposiciones conceptuales.
- Demostraciones practicas.
- Trabajo de laboratorio.
- Solucion de problemas.
- Estudio de casos.
De aprendizaje
- Estudian propiedades y sus aplicaciones.
- Realizan practicas de laboratorio, leyendo las instrucciones entregadas por escrito, preparando su ambiente de trabajo, realiza sus actividades observando las normas ISO (calidad, gestion ambiental, cuidado del personal), registrando sus datos y preparando su informe
- Observan y analizan propiedades de los materiales.
- Desarrollan proyectos.
- Exponen y defienden su proyecto elaborado
- Buscan, sintetizan y utilizan informacion de internet.
- Evaluación :Se evaluara de acuerdo al Reglamento de Docencia de Pregrado de la Facultad de Ingenieria Agricola..
Item Ponderacion
Certamen 1, 2 y 3: 50 %
Test e informes: 20 %
Proyecto: 30 %
Nota minima es 1; Nota maxima 7. Asistencia minima a clases 75%. Asistencia a laboratorios 100%. Las inasistencias a clases deben ser apropiadamente justificadas
- Facultad :INGENIERIA AGRICOLA
- Departamento :AGROINDUSTRIAS
- Creditos :4
- Cupos :20
- Campus :CHILLAN