ALIMENTOS FUNCIONALES - 135825
- Descripción :Esta asignatura proporcionara la bases sobre los componentes biologicamente activos que ejercen efectos beneficiosos sobre una o varias funciones del organismo y que se traducen en una mejora de la salud o en una disminucion del riesgo de sufrir enfermedades.
Durante las diversas sesiones se desarrollaran los aspectos relevantes de la investigacion actual de los alimentos funcionales presentes en el mercado.
- Resultados aprendizaje esperados :Se espera que al terminar con exito, la asignatura, el alumno sea capaz de:
1. Conocer y distinguir los distintos tipos de alimentos.
2. Identificar los componentes de los alimentos funcionales.
3. Explicar y ejemplificar tipos y formas de obtencion de alimentos funcionales en Chile y extranjero.
4. Aplicar e interpretar la legislacion y normativa a los alimentos funcionales.
5. Comprender importancia en la salud de componentes funcionales.
- Contenidos :1. Introduccion: composicion y nutricion de los alimentos.
2. Tipos de alimentos: quimiopreventivo, de dise?o, nutraceuticos, farma alimento, funcionales:
3. Componentes de alimentos funcionales: acidos grasos, fitoquimicos, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, prebioticos, probioticos, simbioticos.
4. Tipos de alimentos funcionales y obtencion de alimentos funcionales en Chile y extranjero: formulacion, ingenieria genetica y mejoras en tecnicas de cultivo.
5. Categorias de los alimentos funcionales: tradicionales, enriquecidos, fortificados, reducidos componentes toxicos.
6. Comercializacion de alimentos funcionales: en el mercado Nacional y extranjero, marketing.
7. Etiquetado de alimentos funcionales: requisitos y caracteristicas.
8. Legislacion y Normativa Nacional e Internacional: requisitos y disposiciones en Chile (Reglamento Sanitario de los alimentos), Codex alimentario, Japon (Foshu), Estados Unidos, Europa.
9. Ensayos clinicos con alimentos funcionales: avances en salud y tecnicas utilizadas en cuantificacion.
- Metodología :De ense?anza (lo realiza el docente).
- Clases teoricas expositivas con apoyo visual (data show)
- Analisis y discusion de conceptos teoricos.
- Preparacion y desarrollo de practicos.
- Coordinacion de salidas a terreno.
- Atencion en oficina por parte del profesor.
De aprendizaje (lo que realiza el alumno).
- Asistencia a clases.
- Estudiar propiedades y sus aplicaciones.
- Sesiones practicas.
- Elaboracion de informes de laboratorio.
- Desarrollo de seminarios.
- Evaluación :Se evaluara de acuerdo al Reglamento de Docencia de la Facultad de Ingenieria Agricola.
- Facultad :INGENIERIA AGRICOLA
- Departamento :AGROINDUSTRIAS
- Creditos :3
- Creditos Transferibles:0
- Duración :SEMESTRAL
- Horas Teóricas :2
- Horas Practicas :2
- Horas Laboratorio :1
- PDF Documento