OPERACIONES UNITARIAS - 137400
- Descripción :Esta asignatura comprende el estudio de los factores que intervienen en la transformacion y preservacion de productos agropecuarios, los fundamentos y los procesos que se realizan para su industrializacion. Este conocimiento es de alta importancia por las exigencias de los acuerdos internacionales con respecto al procesamiento y control de los productos de la agroindustria. En este sentido, los estudiantes encontraran en el desarrollo teorico como en las aplicaciones practicas un nuevo conocimiento y desarrollo de habilidades significativas para comprender y evaluar los procesos productivos de empresas agroindustriales.
- Resultados aprendizaje esperados :Comprender los fundamentos de las operaciones unitarias y su relacion con los procesos agroindustriales;
Conocer los equipos que son utilizados para desarrollar los procesos agroindustriales;
Analizar los fenomenos de transporte en los equipos agroindustriales;
Desarrollar un proyecto agroindustrial enfocado a los fenomenos de transporte.
- Contenidos :UNIDAD 1? Introduccion a los fundamentos de la ingenieria de procesos:
Balances.
Cinetica.
Transferencia de calor.
Transferencia de masa.
UNIDAD 2? Operaciones preliminares:
Limpieza.
Seleccion.
Clasificacion.
UNIDAD 3? Operaciones de transformacion:
Reduccion de tama?o.
Emulsificacion.
Prensado.
Mezclado y agitacion.
Filtracion.
Separacion mediante membranas.
Sedimentacion.
Centrifugacion.
Extraccion.
Destilacion.
Evaporacion.
Cristalizacion.
Adsorcion.
UNIDAD 4? Operaciones de preservacion:
Secado.
Envasado.
- Metodología :DE ENSE?ANZA:
Explicacion teorica, utilizando pizarra y multi-media;
Demostracion de operacion apoyada por multi-media;
Demostracion de aplicaciones mediante visitas a planta piloto y agroindustria.
DE APRENDIZAJE:
Participan activamente en las clases, practicos y visitas.
Resuelven problemas complejos.
Comprenden material bibliografico escrito en ingles.
Analizan un problema de ingenieria de procesos.
Desarrollan un proyecto de ingenieria de procesos.
Elaboran un informe escrito del proyecto de ingenieria de procesos.
Presentan y discuten el proyecto ingenieril en forma oral ante el docente.
- Evaluación :INSTRUMENTOS PONDERACION
Primera evaluacion: 25%
Segunda evaluacion: 25%
Tercera evaluacion: 25%
Proyecto: 25%
Se puede faltar con o sin justificacion en una de las tres evaluaciones; sin embargo, la evaluacion de recuperacion sera en el ultimo dia del semestre y se evaluara toda la materia. Se exige una asistencia minima a las clases teoricas de un 75% y una asistencia de 100% a los practicos.
- Facultad :INGENIERIA AGRICOLA
- Departamento :AGROINDUSTRIAS
- Creditos :4
- Cupos :30
- Campus :CHILLAN