ALIMENTACION COLECTIVA - 213325
- Descripción :La siguiente asignatura le permite al estudiante desarrollar habilidades en la gestion de un Servicio de Alimentacion Colectiva, contribuyendo al desarrollo de las siguientes competencias del perfil de egreso:
2.-Planificar y administrar programas de alimentacion, nutricion y educacion;
3.-Realizar investigacion en las areas profesionales
4. Integrar equipos multidisciplinarios e intersectoriales,
5.- Impactar significativamente en la situacion alimentaria nutricional,
mediante acciones de prevencion, promocion y recuperacion de la salud.
- Resultados aprendizaje esperados :1. Identificar todos los procesos productivos y de gestion requeridos para el funcionamiento del servicio de alimentacion de acuerdo a las normas tecnicas vigentes.
2. Reconocer los sistemas de calidad total mas comunes utilizados en un servicio de alimentacion, para establecer un modelo de gestion pertinente a su nivel de complejidad.
3. Aplicar las tecnicas de liderazgo y administracion de personal para propiciar las condiciones en la obtencion de un producto de calidad en un servicio de alimentacion.
4.-Calcular los costos involucrados en un servicio de alimentacion para optimizar todos los recursos y mejorar su competitividad.
- Contenidos :1. Introduccion a la alimentacion colectiva
2. Recursos de los servicios de alimentacion
3.- Etapas del proceso de operacion de un servicio de alimentacion.
4.- Control de calidad en los servicios de alimentacion.
5.- Reglamento sanitario en los servicios de alimentacion.
6. Eventos especiales.
7.- Aspectos legales en la alimentacion colectiva
- Metodología :? Clases teoricas con participacion activa del alumno.
? Talleres
? Mesas redondas
? Busqueda bibliografica.
- Evaluación :
Se realizaran evaluaciones acumulativas de acuerdo a los temas analizados y la nota de aprobacion es 4.0.
? Certamen
? Practica
? Taller y trabajos
? Evaluacion de recuperacion
- Facultad :FARMACIA
- Departamento :DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
- Creditos :4
- Creditos Transferibles:
- Duración :SEMESTRAL
- Horas Teóricas :2
- Horas Practicas :3
- Horas Laboratorio :3
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