ALIMENTOS - 214215
- Descripción :
Esta asignatura desarrolla en el estudiante las habilidades para caracterizar y relacionar los alimentos a partir de su clasificacion, en cuanto a sus funciones en el organismo, su disponibilidad en el mercado local y sus propiedades nutricionales. Contribuye a desarrollar las siguientes competencias del perfil de egreso del Nutricionista UdeC:
1.- Diagnosticar la situacion alimentaria nutricional de un individuo o de una comunidad, a partir de los indicadores correspondientes.
2.- Brindar atencion dietetica y dietoterapeutica con solidas bases cientificas, a traves de todo el ciclo vital, con enfoque de salud holistico, en diversos contextos y con especial atencion a la diversidad.
4.- Manejar las distintas etapas del proceso de produccion de alimentos en los servicios de alimentacion, desarrollando procedimientos especificos de calidad.
5.- Gestionar la prescripcion dietetica hospitalaria evaluando su impacto en el estado nutricional de las personas.
6.- Realizar educacion alimentaria y nutricional a grupos y a individuos sanos o enfermos, en diversos contextos.
7- Utilizar solidas bases cientificas para el estudio de campo, la fundamentacion y la toma de decisiones en el area de la nutricion y la dietetica.
9.- Desarrollar habilidades de trabajo autonomo, de pro actividad, de equipo, y en grupos heterogeneos para el efectivo desempe?o en el proceso formativo.
- Resultados aprendizaje esperados :
1. Analizar empiricamente las variedades de alimentos, segun su historia, caracteristicas fisicas, quimicas, organolepticas, valores, sus propiedades nutricionales, su funcion, disponibilidad, demanda, consumo y los desafios de Chile como potencia alimentaria.
2. Clasificar los alimentos de acuerdo a la Piramide Alimentaria Chilena, sus fundamentos y antecedentes historicos.
3. Interpretar el etiquetado nutricional de los alimentos en Chile, para su seleccion acorde a las propiedades nutricionales.
4. Analizar la reglamentacion sanitaria de los alimentos en Chile, en el marco del concepto de seguridad alimentaria.
- Contenidos :
Alimentos: definicion, clasificacion, valores, costo, disponibilidad, demanda, consumo, propiedades nutricionales. Chile potencia alimentaria.
Grupos de alimentos: produccion, comercio, seleccion, almacenamiento, conservacion, y formas de utilizacion para Leche y sus derivados; Carnes, pescados y mariscos, huevos, leguminosas; Frutas y verduras; Cereales; Aceites; Azucares y agua.
Historia de agrupaciones de alimentos en Chile.
Piramide alimentaria Chilena, actuales guias de alimentacion.
Etiquetado Nutricional.
Reglamento sanitario de los alimentos.
Alimentos funcionales, organicos y transgenicos.
- Metodología :
Clases participativas.
Lectura dirigida: Textos y apuntes.
Revision bibliografica.
Visitas a centros comerciales de alimentos.
Laboratorios.
- Evaluación :
Certamenes.
Test e informes de laboratorios.
Trabajos y exposicion.
- Facultad :FARMACIA
- Departamento :DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
- Creditos :3
- Creditos Transferibles:6
- Duración :SEMESTRAL
- Horas Teóricas :2
- Horas Practicas :1
- Horas Laboratorio :2
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