TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS - 214302
- Descripción :
Esta asignatura le permite al estudiante analizar las vitaminas, sales minerales y agua, sus estructuras, propiedades, fuentes, metabolismo, funciones, requerimientos, deficiencias y excesos. Esta asignatura tributa a las siguientes competencias del perfil de egreso:
1.- Diagnosticar la situacion alimentaria nutricional de un individuo o de una comunidad, a partir de los indicadores correspondientes.
2.- Brindar atencion dietetica y dietoterapeutica con solidas bases cientificas, a traves de todo el ciclo vital, con enfoque de salud holistico, en diversos contextos y con especial atencion a la diversidad.
5.- Gestionar la prescripcion dietetica hospitalaria evaluando su impacto en el estado nutricional de las personas.
6.- Realizar educacion alimentaria y nutricional a grupos y a individuos sanos o enfermos, en diversos contextos.
7.- Utilizar solidas bases cientificas para el estudio de campo, la fundamentacion y la toma de decisiones en el area de la nutricion y la dietetica.
8.- Aplicar tecnicas de comunicacion y de las TIC's, en su proceso de aprendizaje inicial y permanente.
9.- Desarrollar habilidades de trabajo autonomo, de pro actividad, de equipo, y en grupos heterogeneos para el efectivo desempe?o en el proceso formativo.
- Resultados aprendizaje esperados :
1. Analizar empiricamente, las modificaciones quimicas, organolepticas, microbiologicas y fisicas que sufren los alimentos al momento de su produccion industrial.
2. Distinguir las tecnologias y los principios aplicados en la conservacion de alimentos en la industria, servicios de alimentacion y en el hogar.
3. Relacionar las modificaciones nutricionales que sufren los alimentos debido a las diferentes tecnologias.
4. Analizar los diferentes elementos que componen los controles de calidad aplicados a los alimentos en la industria alimentaria.
- Contenidos :
Modificaciones quimicas que sufren los alimentos al momento de su produccion.
Cambios que sufren los alimentos por acciones microbiologicas, quimicas y fisicas.
Conservacion de alimentos.
Modificaciones nutricionales de los alimentos.
Caracteristicas organolepticas de los alimentos.
Tecnologias alimentarias.
Controles de calidad.
Aditivos alimentarios.
- Metodología :
Clases teoricas.
Laboratorios.
Visitas a terreno.
- Evaluación :
Certamenes.
Test de laboratorio.
- Facultad :FARMACIA
- Departamento :DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- Creditos :3
- Cupos :80
- Campus :CONCEPCION