INDUSTRIA ALIMENTOS EN CHILE - 214413
- Descripción :Esta asignatura le permite al estudiante analizar los aspectos generales de la industria de los alimentos en Chile y sus principales procesos productivos utilizados en la industria nacional asi como tambien la actualidad socio-economica de cada sector industrial.
- Resultados aprendizaje esperados :Indicar los diferentes procesos productivos utilizados en la industria nacional desde el punto de vista quimico y tecnologico
Identificar los principales sistemas de calidad aplicados en las diferentes industrias de alimentos.
Seleccionar los sistemas analiticos especificos para el analisis de micro y macro componentes alimentarios.
- Contenidos :1. Aspectos generales de la industria de los alimentos en Chile
2. Industria pesquera y acuicultura
3. Industria de la carne
4. Industria de la leche
5. Industria de productos grasos
6. Industria de productos derivados de cereales
7. Industria biotecnologica en Chile
8. Industria del azucar, miel y derivados
9. Procesos de Fermentaciones Industriales
10. Industria hortofruticola
11. Industria vitivinicolas y cervecera
12. Micotoxinas en Alimentos
13. Higiene de los Alimentos
14. Empaques/packing de alimentos
- Metodología :Clases expositivas
- Evaluación :Evaluaciones Parciales 100%
Nota presentacion 100%
Ponderacion de calificacion
Nota presentacion final x 0.6
Evaluacion de recuperacion x 0.4
- Facultad :FARMACIA
- Departamento :DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- Creditos :3
- Cupos :60
- Campus :CONCEPCION