PRODUCCION Y CONTROL DE CALIDAD - 242561
- Descripción :
La produccion acuicola es el medio por el cual se producen especies hidrobiologicas con un fin comercial. La acuicultura en Chile esta orientada principalmente a la produccion de peces, moluscos y algas para los mercados internacionales y ha sido una de las actividades de mayor crecimiento en los ultimos a?os en Chile. En este curso el alumno podra desarrollar planes orientados al desarrollo productivos de centros de cultivo considerando las normas de control de calidad en el proceso.
Esta asignatura contribuye al desarrollo de las siguientes competencias del Perfil de Egreso del Biologo Marino:
1. Reconocer especies cultivadas y con potencial de cultivo para iniciar proyectos de cultivo y de diversificacion de la acuicultura
2. Conocer aspectos legislativos sobre pesca y acuicultura para emprender, desarrollar y monitorear sistemas de cultivos.
3. Participar en la implementacion y/o ejecucion de planes productivos.
4. Considerar y aplicar normas de calidad que permitan optimizar la productividad.
5. Identificar procesos biologicos y oceanograficos criticos en la produccion de organismos marinos.
- Resultados aprendizaje esperados :
R1. Dise?ar un plan productivo para un centro de cultivo.
R2. Aplicar normas de calidad vigentes para centros de cultivo y plantas de proceso.
R3. Interpretar y operar protocolos de control de calidad.
R4. Describir el sistema de produccion en plantas de produccion acuicola.
R5. Realizar procedimientos de control de calidad.
R6. Operar el sistema de produccion en plantas produccion acuicola.
R7. Intervenir en los procesos productivos considerando las definiciones de estandares de calidad y buenas practicas productivas, sociales y ambientales.
- Contenidos :
1. Introduccion a la Produccion de Organismos acuaticos.
2. Tipos de cultivo.
3. Buenas practicas de Produccion: Calidad e inocuidad, Identificacion de peligros (biologicos, quimicos), evaluacion y correccion de riesgos de contaminacion, Normas ISO, Normas HACCP de produccion, Medidas correctivas.
4. Implementacion de Buenas practicas de produccion: en la construccion, higiene, control de plagas, manejo de desechos.
5. Manejo del recurso agua: Abastecimiento, calidad del agua, puntos de muestreo, monitoreo de calidad de agua, medidas correctivas.
6. Manejo de sustancias quimicas y farmaceuticas en centros de cultivo.
7. Especificaciones de calidad.
8. Comercializacion.
9. Normativa del sector acuicola.
10. Bitacoras y registros.
- Metodología :
Esta asignatura se desarrolla en base a clases teoricas, sesiones de trabajo en terreno con trabajo individual y/o grupal, ademas de presentaciones orales de algun tema especifico; de modo que el alumno pueda describir lo aprendido, discutir y justificar las deficiencias detectadas tanto en los procesos productivos, los protocolos de control de calidad, asi como en los procedimientos de manejo de las especies a cultivar; asi como tambien elaborar propuestas de optimizacion basadas en la integracion de los conocimientos adquiridos y asumiendo la responsabilidad de sus decisiones.
- Evaluación :
Parte teorica: certamenes.
Practicos: Test, presentacion oral, tareas y/o informes, examen practico.
- Facultad :CS NATURALES Y OCEANOGRAFICAS
- Departamento :OCEANOGRAFIA
- Creditos :3
- Cupos :15
- Campus :CONCEPCION