INTRODUCCION AL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES - 457563
- Descripción :
Conocera los principales grupos de hongos, su biologia y caracteristicas morfologicas.
Conocera tecnicas de laboratorio para el aislamiento, cultivo de cepas y produccion de inoculo en medio solido y liquido, como tambien, metodos para la formacion y mantencion de un cepario.
Se capacitara sobre el manejo, cultivo y aprovechamiento de los hongos comestibles.
- Resultados aprendizaje esperados :Al finalizar el curso el alumno debera ser capaz de:
? Conocer los principales grupos de hongos y caracteristicas morfologicas que permitan su identificacion.
? Aplicar conocimientos de protocolos para el aislamiento de hongos en laboratorio, preparacion de medios de cultivo, propagacion de cepas y produccion de tipos de inoculo.
? Utilizar en forma efectiva y con destreza tecnicas para el aislamiento de hongos en laboratorio y preparacion de medios de cultivo.
? Analizar y evaluar el potencial de diferentes tipos de inoculo y las caracteristicas adecuadas de los sustratos para el cultivo del hongo Pleurotus.
? Comparar y contrastar las condiciones medioambientales mas adecuadas para el cultivo de hongos comestibles.
? Conocer las potenciales enfermedades en los cultivos de los hongos.
- Contenidos :
- Aspectos generales de los hongos. Taxonomia, biologia y morfologia de los hongos.
- Grupos de hongos susceptibles de ser cultivados. Recoleccion y preservacion de ejemplares para su estudio y obtencion de cepas. Manejo de una coleccion de hongos.
- Crecimiento de los hongos en medios artificiales. Revision de protocolos de laboratorio para el aislamiento de hongos. Preparacion de medios de cultivo. Aislamientos vegetativos y esporicos. Evaluacion de crecimiento de cepas. Produccion de tipos de inoculo en medios liquidos y solidos.
- Formacion y mantencion de un cepario. Conservacion de cepas a corto y largo plazo. Metodos de resiembras continuas, inmersion en aceites, liofilizacion y congelacion en nitrogeno liquido.
4.5.- Aspectos generales del cultivo de las especies comerciales Agaricus (champi?on), Pleurotus (hongo ostra). Tipos de inoculos utilizados en sus cultivos. Seleccion y tratamiento de las semillas. Caracteristicas fisicas y quimicas de los sustratos a utilizar. Tratamientos termicos empleados. Siembra, incubacion y cosecha de los hongos. Manejo post cosecha de los hongos frescos.
- Factores abioticos y bioticos que afectan el cultivo de los hongos comestibles. Control quimico y biologico de plagas y enfermedades. Medidas de prevencion.
- Dise?o y manejo de una planta productora de Pleurotus y aspectos importantes de mercado. Instalacion de produccion. Costos estimados de una planta productora modelo.
- Metodología :Clases expositivas con apoyo audiovisual por parte del docente responsable de la asignatura. Trabajos bibliograficos y de investigacion sobre temas relacionados con las materias por parte de los alumnos. Trabajo practico en laboratorio relacionados con los temas abordados en la asignatura dirigidos por el profesor con participacion directa de los alumnos.
- Evaluación :
Instrumento Modo Ponderacion (%)
Certamen I Escrito 30
Certamen II Escrito 30
Laboratorios Practico 30
Test y Seminario Escrito y Exposicion 10
(*) : La aprobacion de la asignatura demanda la asistencia minima a clases de un 80%.
(*) : La aprobacion de la asignatura demanda asistencia de un 100% a laboratorios con resultados comprobables
- Facultad :ESCUELA DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS
- Departamento :DEPTO. DE CS. Y TECNOLOGIA VEGETAL
- Creditos :3
- Cupos :10
- Campus :LOS ANGELES